Ferienregion Vinschgau Südtirol

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Vinschgauer Gaumenfreuden

Schlemmen auf Vinschgerisch

In den vergangenen Jahren ist "südtirolerisch" essen immer beliebter geworden. Nicht von ungefähr versprechen doch so begehrte Leckerbissen wie würziger Speck, knusprig gebackenes Brot, reifer Graukäse, geröstete Kastanien oder auch frische Marillen, höchste kulinarische Genüsse.

Dabei sind viele Südtiroler Gerichte relativ einfach in den Zutaten und ebenso in der Zubereitung. Denken Sie an den typischen Kaiserschmarren, die schaumige Weinsuppe, an die Spinatnocken oder an die Speckknödel.

Allerdings darf man sich hier nicht täuschen lassen. Denn gerade dort, wo die verlangten Zutaten auf den ersten Blick sehr schlicht und einfach erscheinen, ist eine absolut erstklassige Qualität der Produkte unbedingte Voraussetzung für das Gelingen und somit für den entsprechenden Geschmack der Speisen. Alle Grundzutaten müssen von bester, erstklassiger Qualität sein: frisch, ausgereift und aromatisch.

Vinschgauer Köstlichkeiten

Vinschger Paarl und Schüttelbrot

Das Rezept vom „Ur-Paarl nach Klosterart“ wurde jahrhundertelang nur mündlich von den Mönchen überliefert. Später wurde das Ur-Paarl dann auch auf den Bauernhöfen gebacken. Dank seines hohen Roggenanteiles hält sich das Brot lange frisch. Auch in getrockneter Variante wurde es verzehrt: in einem Brotregal, „Hurt“, hat man es getrocknet und auf einem speziellen Schneidebrett, „Brotgroamml“, in Stücke gebrochen.

Vinschger Äpfel

Der Vinschgau Apfel hat einen besonderen Geschmack und Biss, dies verdankt er dem Vinschgauer Mikroklima. Über 300 Sonnentage pro Jahr, weniger als 500 mm Jahresniederschlag und starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht lassen unsere Äpfel langsamer wachsen und intensiver ausreifen.

Zwischen 500 m. und 1.100 m Meereshöhe wachsen im Vinschgau mittlerweile qualitativ hochwärtige Äpfel, diese werden in den Vinschger Genossenschaften gelagert und ganzjährig frisch in ganz Europa exportiert.

Welti's Apfel

Weine von höchster Qualität

Klimatisch begünstigt wird auf den kargen, sandigen Böden des Sonnenbergs „Cool Climate“-Weinbau betrieben. Ausgesprochen filigrane Südtiroler Weißweine und Rotweine gedeihen hier und entwickeln sich wie Riesling, Weißburgunder  und Blauburgunder zu echten Vinschgauer Weinsorten. Seit dem Erlangen des DOC-Status im Jahre 1995 ist das Apfelparadies Vinschgau immer mehr zur Weinbauregion geworden.

Vinschger Marille

Die Vinschger Marille eignet sich besonders zum Rohgenuss oder zur Verarbeitung zu Marmelade, Gelee oder Säften. Ganz delikat ist der Marillenschnaps. Die Vinschger Marille ist eine eigene Sorte, ihr Fruchtfleisch ist weich und saftig.

Die Marille reift besonders gut an den Nördersberg Hängen zwischen Kastelbell und Laas. In Laas wird zu ehren der edlen Frucht jährlich das "Marmor & Marillen" Fest abgehalten.

Würziger Speck

Der Vinschgauer oder Südtiroler Speck ist ein Mix aus nördlicher und mediterraner Kultur. Der Südtiroler Speck ist leichter gesalzen und geräuchert als die nördlichen Schinken. Er ist auch als Produkt g.g.A. geschützt.

Traditionell stellen noch viele Einheimische ihren Speck selbst her, also gut aufgepasst, in manchen Buschenschänken oder Almen gibts noch selbst gemachten Speck.

Erdbeeren von 1.800 m.

Frischer gehts wohl nicht, die Marteller Erdbeeren wachsen in einer hochalpinen Umgebung bis auf 1.800 m. im Martelltal. Während der Erntezeit von Juli bis August ist Hochsaion im Erdbeertal.

Ein Erdbeer Fest, eine Erdbeer Königin und einen Erdbeer Themenweg gibt es im Martelltal zu erkunden.

Mehr zur Marteller Erdbeere

Kaffee made im Vinschgau

Bestof Kaffee! Dieses Motto zelebrieren die Gebrüder Gander aus Prad. 2013 eröffneten die Gander Buabn neben ihrem Kaffee am Platzl eine eigene Kaffeerösterei. Drei mal wöchentlich wird in kleinen Mengen geröstet.

Mittlerweile ist Kuntrawant Kaffee bio zertifiziert und es wird fleissig an Bio Kaffee probiert. Wer den Kaffee made im Vinschgau probieren möchte, geht am besten direkt zur Quelle, im Cafe am Platzl in Prad.

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Milchprodukte und Käse

Gott sei Dank kehrt sich der Trend! Seit einigen Jahren wird in verschiedenen Sennereien im Tal wieder selbst Käse und Butter produziert.

Auf Vinschgaus Almen und Sennereien wird wieder vermehrt auf veredelte Michprodukte wie Käse, Butter und Yogurt gesetzt.

Vinschger Whisky

Mit reinstem Vinschgauer Wasser und Korn wird in Glurns edelster Whisky destilliert. Die erste italienische Whisky Destillerie ist in einem Ziegelstein Haus daheim. Gelagert wird der edle Whisky in Bunkeranlagen aus der Zwischenkriegszeit.

Freunde des edlen Getränks sei eine Führung und Verkostung ans Herz gelegt.

Zur Destillerie

Video

Vinschgau Kulinarisch

in 2 Minuten vorgestellt